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近日，中国申报的“中国传统制茶身手及其相干风俗”经由过程评审，列入结合国教科文组织人类非物资文化遗产代表作名录。此中，云南省德宏傣族景颇族自治州芒市“德昂族酸茶建造身手”作为子项目入选。 德昂酸茶分食用茶和饮用茶两种。食用茶一般当菜来食用，是可贵的德昂美食；饮用茶酸涩回甘，其汤色金黄透亮，年份久的茶有橄榄喷鼻、木樨喷鼻、奶喷鼻等喷鼻气。 凡是，德昂人选择春夏两季建造酸茶，选用云南年夜叶种茶树鲜叶为原料，颠末杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制等工序加工而成。 此中，厌氧发酵和其它茶类的有氧发酵体例判然不同，厌氧发酵是德昂族酸茶加工的要害工序，也是构成酸茶品质特点的主要环节。食用茶一般发酵约2个月，饮用茶则须发酵4到9个月。 酸茶在德昂族人的糊口中占有了很是主要的地位，与德昂族人的社会糊口有很是慎密的联系。(完)(新华网 张玛睿) 【编纂:张子怡】闻说朱栏照眼新，一溪清浅共谁分。??可怜桥下无情水，不遣龟鱼识使君。
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